강산면옥, 대구 최초의 평양냉면집 : 새콤한 육수에 장조림용(?) 고기토핑
대구 국수여행 2탄. 이번엔 대구지역 최초 평양냉면집이라는 '강산면옥'으로 향했다. 1951년에 오픈하여 60년이 넘게 이어져오고 있다. 그래서일까? 옛날식 건물에 옛날식 식당 모습이 인상 깊다. 와우. 내가 강산면옥의 물냉을 보고 느낀 건 여러가지가 있다. 1. 토핑이 남다르다. 뭔가 푸짐한...2. 면의 양이 어마어마하다.3. 육수를 마셔보니 시큼하다.4. 고기 토핑이 장조림 고기 같다. 먹으면서 혹시, 강산면옥은 동치미 육수 비슷한 걸 내고 싶었던 것이 아닐까라는 생각을 했다. 왜냐하면 본래 평양냉면이 겨울의 살짠 언 동치미 국물에 말아먹는 것이었다잖는가. 그래서 집으로 돌아와 얼마 전에 읽었던 '냉면열전'의 강산면옥 편을 들춰보았다. 육수는 한우 양지머리를 써서 맑고 깨끗하게 낸 것이 식초를 더한..
FOOD
2014. 10. 29. 10:42
